FOTOS Examen pràctic final, del mòdul d'ELABORACIONS DE FORN I PASTISSERIA

DAFNE FERNANDEZ

 

 

ISRAEL BRACO

 

 

 

 

 

IRENE PORCAR

 

 

 

 

 

LIDIA MARISCAL

 

 

CARLA CERVERA

 

 

ERIC FUSTER

 

 

PATRICIA RODRIGO

ELABORACIÓ DE CROISSANTS PER YANN DUYTSCHE

Este enllaç, no te pèrdua com forma un gran professional els croissants i les diferents tècniques utilitzades en el seu amassat, format, fermentació, fornejat i orejat.

Este enllaç l'ha facilitat l'alumna de primer P curs 2015 2016 DAFNE FERNANDEZ

http://elcomidista.elpais.com/elcomidista/2016/04/04/receta/1459781113_276086.html?autoplay=1

Los secretos de la única biblioteca de masas madre del mundo

Este enllaç l'ha facilitat Alejandro Forcada alumne de segon curs del cicle de forn, pastisseria i confiteria 


http://www.directoalpaladar.com/recetas-de-panes/visitamos-la-biblioteca-de-masas-madre-de-st-vith-y-descubrimos-los-panes-de-larga-fermentacion




http://www.delascosasdelcomer.com/2016/04/04/14122/ 


 http://www.delascosasdelcomer.com/

 Un auténtico Arca de Noé de las masas madre en Bélgica


 En este vídeo de l'enllaç ens explique les característiques generals, avantatges que ens dóna l'elaboració de pa amb masses mare mil·lenàries.

TRES TIPOS DE MASA DE PIZZA ESPECTACULARES

FIRA DE LA TRUFA DELS PORTS (CULLA)

Recepta de coca de creïlla i trufa

SEMIFINALISTES DEL CONCURS NACIONAL DE CLEMENULES receptes i trucs

DAFNE FERNANDEZ MONTEALEGRE

 

CLEMENULES 2016

Un altre any més el concurs de la clemenules està ací

Este cap de setmana es celebrara en Nules el concurs internacional d'escoles de cuina i pastisseria de tot el territori espanyol.
 Ací adjunte les bases i dates del concurs

 http://www.nules.es/sites/nules.es/files/u13/clemenules_2016-cartell.pdf

http://www.nules.es/sites/nules.es/files/u13/clemenules_2016-programacio.pdf

LOS GRANDES MITOS

Els grans mites


En este vídeo hi ha coses molt interessants però una de les que més ens ha interessat a causa de la nostra feina i estudi és el mite que si engreixa més la crosta o la molla del pa.

 Este enllaç ens l'ha facilitat l'alumna Mercé Gil

A partir del minut 13:10  mite del pa. A més, els altres mites també estàn bé. 

http://www.atresplayer.com/television/programas/mito-de-los-alimentos/temporada-1/capitulo-1-programa_2016011200429.html

 
 http://www.atresplayer.com/television/programas/mito-de-los-alimentos/temporada-1/capitulo-1-programa_2016011200429.html

Errores que no debes cometer al hacer pan (y sus correspondientes castigos)

http://elcomidista.elpais.com/elcomidista/2015/09/07/articulo/1441645803_276618.html

Es molt bo este video 

Cata de torrons per Jordi Butrón

És molt interessant, cal tindre cura en tots els punts que Jordi matisa a cadascun dels torrons que prova

http://elcomidista.elpais.com/elcomidista/2015/11/26/articulo/1448554816_706659.html?autoplay=1

Com coloretjar el pa, amb ingredients quotidianis

Este enllaç ens l'ha facilitat la alumna Dafne Fernandez Montealegre alumna del CIPFP Costa de Azahar del cicle formatiu de Forneria Confiteria y Pastisseria


http://elcomidista.elpais.com/elcomidista/2015/11/04/receta/1446662383_872424.html

¿Pan o chicle? MIKEL LÓPEZ ITURRIAGA

http://elcomidista.elpais.com/elcomidista/2015/10/19/articulo/1445276063_684298.html

Enllaç facilitat per Maite Baila alumna de CIPFP Costa de Azahar

Todo sobre el pan

http://unpedazodepan.es/

 Enllaç facilitat per Raquel Pornas alumna del CIPFP Costa de azahar

¿Es normal que una barra de pan cueste 1,50 euros? Y otras preguntas sobre el pan

 http://www.traveler.es/viajes/placeres/articulos/preguntas-sobre-el-pan/7412


Article facilitat per Raquel Fornas
 

SALON INTERNACIONAL DE PANADERIA CONFITERIA Y CAFE

 FERIA MUY INTERESANTE SOBRE EL MUNDO DE LA PANADERIA Y BOLLERIA
19 DE FEBRERO AL 22 DE FEBRERO DE 2017

http://www.ifema.es/intersicop_01/ 

Información aportada por Montserrat
Soria Gallego.

El secreto del hojaldre por Luis Costa

El pastelero Lluís Costa, del obrador Vallflorida, nos explica el secreto de su hojaldre, que se ha impuesto en el Concurso Mejor Croissant Artesano entre 44 participantes

 http://videos.lavanguardia.com/ocio/20151009/54437113242/asi-es-el-mejor-croissant-de-mantequilla-de-espana.html

 Enllaç aportat per Alejandro Forcada alumne de segon

CHOCOCAS 2015

http://www.chococas.esy.es/concursos-chococas/

 Este enllaç l'ha aportat Mercè Gil alumna de primer P

Pel·licula sobre la pastisseria

http://www.pasteleria.com/noticia/201510/2082-una-pasteleria-de-tokyo-una-pelicula-que-habla-sobre-dorayakis

 Este enllaç l'ha aportat Mercè Gil

EL AMASADO A MANO